Il existe de nombreuses façons différentes de cuire le couscous, mais la plus traditionnelle et la plus courante est le couscous aux sept légumes. Les ingrédients de cette recette traditionnelle sont la carotte, la patate douce, le navet, la courgette, le chou, la citrouille et le piment comme 7 légumes, la viande et les pois chiches. Il faut environ 2,5 heures pour préparer ce merveilleux repas. L'une des principales caractéristiques du couscous traditionnel est qu'il est cuit dans une marmite spéciale à 2 niveaux où dans la marmite inférieure, la viande et les légumes sont cuits et le couscous est lentement cuit par la vapeur du pot inférieur dans la partie supérieure. L'autre caractéristique est que les légumes sont cuits de façon égale et qu'ils ne sont pas coupés en petits morceaux. Ils sont laissés entiers. Ci-dessous vous trouverez les principales étapes de la cuisson d'un plat traditionnel de couscous;